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私家厨房 好吃又不腻的抹茶海绵蛋糕卷O(∩_∩)O~~

hfiris 2014-8-11 19:27:22 显示全部楼层 阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 澳大利亚
这个...这个...题目上抹茶两个字..
还是蛮多人的大爱的...

话说某对粗俗的夫妇办完婚礼以后跑去日本旅行..
然后带给我们抹茶粉做礼物..
日本的东西啊!保质期啊!真特么短啊!
我七月底拿到的啊!九月就要过期了啊!

于是这一整个星期都在奋力做抹茶布丁抹茶蛋糕抹茶卷抹茶面包...
上述这些东西在适当时候会出教程的...
正如今天一样..给大家说说抹茶卷...

先说说抹茶粉..
抹茶粉分很多不同的种类..
烘焙常用的六种..什么青岚若竹初昔啊..
当然我们在大塔村就不要要求那么多吗,上述的抹茶粉都是买不到的..
某IG有小瓶装28g10刀,没注意是啥..
抹茶粉.png

从国内背了普通的那种..
68/kg的那种..
背了2kg..想想起码玩够了先再买贵的,不然都浪费了..

为什么要分那么多种抹茶粉..
因为烘焙的效果不一样呀!
颜色啊味道啊都会有差别啊,,,有些做牛轧糖就比较合适啊...

重点(开始说怎么做了..)
然后说蛋糕卷...
为了能让蛋糕卷起来,需要一定的韧性然后今次我就没放牛奶...
前期准备A:蛋黄三只,白面粉64g(超市里面94c/kg的那种..),蜂蜜30g,白糖15g,抹茶粉自己爱放多少放多少(我加了一大勺,怕用不完)
              B:蛋白三只(前面的分离开就好)白糖60g,黄油15g
              C:(涂抹部分..)奶油100g左右吧(不爱吃就少放点)白糖30g.

开始做蛋糕了..
(A材料)
1,蛋黄+白糖搅拌均匀
2,把蜂蜜加入1
3,把面粉和抹茶粉先拌均匀
4,用面粉筛把3筛进2当中
5,用蛋糕刮刀把上述的翻拌均匀(不是搅拌,会起筋的)

蛋白部分(B材料)
1,把黄油放微波炉叮20秒,然后把其他材料倒在一起..
2,用电动搅拌器打至干性发泡(就是提起来可以看到尖尖不倒下)

将A与B搅拌好的材料混合...放入烤盘(记得垫烘焙纸)
烤箱记得预热5分钟
然后放进烤箱170度烤大概20分钟,具体看感觉..你觉得差不多就拿出来
不要太干啊,卷起来会裂开的...有一次我忘记时间了,就悲剧了
matcha roll5.png


烤的差不多就拿出来晾凉。。。
matcha roll2.png


凉得差不多就开始打中间涂抹部分。。。
超市买的cream那都是真奶油。。
比国内的好吃太多..
matcha roll3.png


涂上后直接包着纸卷起...
matcha roll4.png


然后切开就是好吃的抹茶卷了...
matcha roll6.png


特别注意一定要凉了在涂啊,不然像我这样急着拍照然后涂早了奶油就被吸进去了.....
还是挺好吃的.........................(不要在意那么多细节...)

发完了...大家下期再见

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