曾在 Noma 历练的主厨 Nick Kavenagh，将在霍巴特旧棺材作坊开餐厅

曾在哥本哈根 Noma 历练的主厨 Nick Kavenagh，今年将在霍巴特开出他的第一家餐厅，把米其林厨房的技法带进更轻松的街区餐饮场景。

27 岁的 Kavenagh 将于 8 月底在 Liverpool Street 开出 Atlas and Vine，把一栋曾经经营棺材生意的建筑改造成餐厅和酒吧。

Kavenagh 14 岁就离开学校，开始追逐烹饪生涯，之后还在伦敦 Core by Clare Smyth 和墨尔本 Vue de Monde 等知名餐厅工作。他在 Noma 待了将近两年，这段经历深刻影响了他看待食物的方式。

他说，Noma 让他真正学会了顺应季节。他希望把这些高端餐厅累积的技巧，转化成一种更放松的用餐体验。

Atlas and Vine 的菜单将围绕四个季节主题展开，分别是肉类、海鲜、蔬菜和发酵，菜单会随着一年中的不同季节变化。Kavenagh 也强调，这并不代表某一季就只做单一食材，而是从季节出发做整体构思。

他选择霍巴特，是因为 Tasmania 强烈的社区感和出色食材吸引了他。餐厅将尽量使用本地出产，从食材、葡萄酒到餐盘所用的定制陶器，都会优先考虑本地供应。

Atlas and Vine 预计于 8 月底在 229 Liverpool Street 开业。