霍巴特这家面包快闪为什么这么火？有人排队也要买到手

【这家 Hobart 面包快闪，最近真的越来越火】
The Mercury 报道，烘焙师 Roberto Mele 的 Mama Artisanal Bakery 近来在霍巴特人气一路走高，不少顾客愿意排队，只为了买到他做的可颂、丹麦酥和热十字面包。

【一款热十字面包，让人重新爱上传统口味】
报道里提到，如今市面上的 hot cross bun 口味越出越夸张，但 Roberto Mele 走的是另一条路。

他做的热十字面包保留了传统做法的核心元素，包括香料面团、黄油和鸡蛋带来的丰富口感，以及葡萄干、糖渍橙皮等经典配料。

不过，他也把这款面包进一步升级，比如自己花 10 天时间制作糖渍橙皮，还把面团像可颂一样加入更多黄油后卷起，让成品层次更细致。

【一出摊就卖光，顾客直接在线预订】
Roberto 表示，因为上周卖得太快，不少顾客都因为没买到而失望，所以这周改成先开放线上预订，结果同样非常受欢迎。

从 The Mercury 的描述来看，Mama 的快闪烘焙已经慢慢养出一批固定追随者。

【从意大利到塔州，他把烘焙带进 Hobart】
Roberto 出生于意大利，曾在伦敦餐厅工作，后来又到墨尔本，在知名烘焙团队 Baker Bleu 学习。

疫情后旅行期间，他走了 Overland Track，喜欢上塔州，于是决定留下来。之后他先后在 Cygnet 的 The Cannery 和 Fico 工作，最后开始自己做品牌。

他说，餐厅服务节奏很刺激，但烘焙让人觉得平静、专注。

【不只是甜点，咸口产品也很受欢迎】
Mama Artisanal Bakery 的产品不只甜点。

报道提到，他会做加入 mortadella 和 smoked provolone 的酥皮点心，也会做 Vegemite 和 parmesan scroll，把甜咸风味结合得很巧妙。

店里的酥点则建立在一个有 20 年历史的 sourdough starter 之上，这是他在墨尔本时从导师那里得到的。

【今年 Winter Feast 也能看到他】
上周，Roberto 还被公布为今年 Winter Feast 的客座主厨之一，将和同样来自意大利 Puglia 地区的 Floriano Pellegrino 一起，为食客带来结合塔州食材的南意风味料理。

【下一场快闪和参考价格】
报道提到，Mama 下一场 pop-up 将在 4 月 12 日，于 Pitzi Pasta Bar 举行。

文中列出的部分价格包括：
- croissant：7澳元
- hot cross bun：4澳元
- danish：11澳元
- lemon meringue tart：11澳元
- Vegemite and parmesan scroll：9澳元

对于喜欢周末在 Hobart 找好吃面包和甜点的朋友来说，这家店现在确实值得关注。