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【塔斯马尼亚最值得品尝的5个食材】

作为澳大利亚近年来兴起的旅游胜地,塔斯马尼亚这座位于【世界尽头】小岛可谓是褒贬不一,喜忧参半。

归纳总结,大致可以分为两派:一种是【清新干净淳朴舒适高山湖泊丛林海滩处处是风景】,另一种是【鸟无人烟房屋破旧无处购物没有美食天天很无聊】

身为“老塔斯”,我能理解后一种人的“苦闷”,每个人旅游的目的不同,自然喜好也不同,觉得塔斯马尼亚比较无聊可以理解,但是如果要说塔州没有美食,那我就只能对你“呵呵”了。

无论是去过,还是即将去旅游的朋友,都应该来好好来看看这个:goodfood.com.au评选出来的【塔斯马尼亚最值得品尝的5个食材】:




(Goodfood.com.au是澳洲最有名最专业的本土美食介绍网站,曾多次作为美食顾问,参与拍摄澳版Master Chef节目)

【1. leatherwood 蜂蜜】

塔斯马尼亚独有的特产:革木蜂巢蜜。革木蜂巢蜜是采自于塔斯马尼亚革木花, 而这种花只有塔斯马尼亚岛上有,世界上独一无二!

它的纯度非常高,达到95-99%,远高于国际标准(70%);塔斯马尼亚位于42度纬度以南,仅与新西兰南部岛屿和智利南部同在一个纬度。它可以说是世 界上最不受污染地区之一。革木树开满非常精致洁白的花朵,景色清新迷人。蜜蜂从一月至三月中旬有六周时间会飞到这些花朵从中采集与众不同的芳香花蜜。

此种蜂蜜适用于抗氧化清除自由基、美容养颜、皮肤干燥、脾胃不适、食欲不振、便秘、年老体衰以及长时间使用电脑者。

之前浙江卫视节目《12道锋味》中也有介绍,这些蜂蜜可以直接尽情食用,或者泡水。当初住在霍巴特(塔州首府)时,就时常直接用温水冲泡,味道十分鲜美。

我们一般都直接在每周六的Salamanca集市上购买,一般就是图片中的三种包装。









【2. Oyster生蚝】

许多人,特别是本岛的华人来塔州,都有听说这边的海鲜十分不错,属于“不可错过的行程安排”。其实,当年住在那里时,并没有觉得当地海鲜有多么特别和低价(可能因为当时还是穷学生一枚)。但俗话说的好,“货比货得扔”,来到本岛后才发现,同样是生蚝,塔州的生蚝那种鲜美明显比其他地方的生蚝优质几个级别。感觉就像,吃塔州的生蚝能感觉到辽阔纯净的大海的气息,而其他的就像是某个小湖或者小溪里面捞上来的。也难怪,去coles或者woolise买生蚝,都会明确标出那些是产自塔州,价格也要略贵。

但是,很奇怪是很多朋友去塔州吃海鲜,都说没有什么特别的。那我就只能说:你们去错餐馆了吧?!特此推荐四个吃生蚝最有名的地方:

【 Freycinet Marine Farm 】 【 Barilla Bay Tasmania 】【 Mures Upper Deck 】

以及【 Ball & Chain Grill 】最后这一家我要详细介绍一下,它是一家百年老店,主要是各种牛排,因为采用了传统柴火烤制,而且用的木材正是前面提到的塔州独有植物leatherwood tree,所以有一种特别的香味。之所以推荐他家的生蚝,也是因为这个原因。它家一个烤生蚝(不记得确切名字了)的方法,是将当地的红酒和培根肉添加在生蚝里,再在这种特殊的柴火上烘烤而成。那种美味,保证你尝一次,终身难忘(至少我是这样)










【3. 塔斯马尼亚胡椒】

说实话,这个东西我还真不熟,要不是Goodfood.com.au里面有介绍,而且有一期Master Chef里面专门围绕它出了一道题目,我还真没听说过。

查了一下资料,至少有一点是确认的,那就是在“香料界”,它的名头和四川花椒起名,与其他几个合称为“世界五大神奇辛味香料”。

塔斯马尼亚的胡椒是澳大利亚已知的唯一本土辛味香料, 被使用者称为典型的澳大利亚食物, 常直接撒在传统鸸汉堡包或袋鼠牛排 ; 它也用于腌制各类肉末,配上各种树莓,称为西餐中一种独特美味的酱料。

塔斯马尼亚山上野生的胡椒比普通辣椒辣上5倍,也和其他辣椒的味道明显不同。厨师们喜欢用它,因为它会带给人们挥之不去的余辣。







【4. 樱桃】

也许这五种食材中,最家喻户晓的就是塔斯马尼亚的樱桃了。至少我来本岛后,好几次都听到朋友们在讨论说“上次那个塔州的樱桃确实不错,要不要再买点”之类的。

由于塔州无敌干净的空气和水质,以及充分的日照,塔州出产的各种水果都是市场上的紧俏货(热带水果除外,因为那边平均温度实在太低),包括苹果,杏子,李子,葡萄等等,都是又甜水分又足。而樱桃作为一种“高级水果”,一直都是塔岛的骄傲。远在中国市场打开前,这些樱桃就已经被大量出口至日本和美国等地,并且身价不菲。也正因为一直以来受到上层社会的喜爱,塔州的樱桃在培养,摘取和筛选的过程中,都是按照最高标准来进行的。之前有朋友去樱桃农村打工,回来也是跟我们这么说:整个农场按照地势和日照长度的不同,被划分为几个不同区,而每个区有自己严格的采摘月份;同时在采摘时,负责人也会详细说明哪些是可以摘的,哪些是还没有完全成熟的(主要是看大小和颜色)。而摘下的樱桃会被统一再进行一次筛选,按照不同大小类型装盒。

总而言之,塔州的樱桃可谓占有“天时地利人和”等所有有利条件,能不受欢迎吗?







【5. 鲍鱼】

如果说生蚝是塔州的“王牌海鲜”,那么塔州鲍鱼就是“豪华贵族王牌海鲜”。

全世界最有名的两个鲍鱼产地,一个是日本的北海道,一个就是塔斯马尼亚。请问你知道为什么鲍鱼这么贵吗?一是因为生长环境要求高:鲍鱼对水质的要求特别高,稍有污染便会令其死亡;二是生长速度缓:一个普通大小的野生鲍鱼就需要5-10年的生长周期,而那些大个头的鲍鱼更是吸收天地之灵气,长时间修炼而成的,这也是为什么鲍鱼个头越大价格越贵;三是捕捞难度大:为了获得纯正的野生鲍鱼,一般都是人工潜水至深海处,一个个捕捞上来。即便是熟练的捕捞手,一天能捕获的也十分有限。

而这些珍贵的野生鲍鱼,单单从味道上来说,那简直就是“鲜美不可方物”,味道浓郁,美味异常。这也是人们喜欢把它做成鲍鱼汁,充当调味料的原因。

塔州虽然“盛产”鲍鱼,但是其实有合法捕捞和销售的机构并不多,这也是当地鲍鱼协会为了保证品质,持续发展的原因。毕竟5-10年才能长成的东西,如果放开捕捞,基本可以立马被人类灭绝。我所知道的离霍巴特最近的鲍鱼厂叫做TAS Live Abalone,一家历史久远的鲍鱼公司,公司老板自己本身就拥有“捕捞鲍鱼资格证”。由于它的交通相对便利,最近还开设了鲍鱼厂参观的项目,包括免费品尝鲍鱼,也算是回应日渐增多的亚洲游客的广大呼声。










大神点评(2)

focusproperty 2016-11-16 16:01:59 显示全部楼层

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