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标题: 好吃又不腻的抹茶海绵蛋糕卷O(∩_∩)O~~ [打印本页]

作者: hfiris 时间: 2014-8-11 19:27
标题: 好吃又不腻的抹茶海绵蛋糕卷O(∩_∩)O~~
这个...这个...题目上抹茶两个字..
还是蛮多人的大爱的...

话说某对粗俗的夫妇办完婚礼以后跑去日本旅行..
然后带给我们抹茶粉做礼物..
日本的东西啊！保质期啊！真特么短啊！
我七月底拿到的啊！九月就要过期了啊！

于是这一整个星期都在奋力做抹茶布丁抹茶蛋糕抹茶卷抹茶面包...
上述这些东西在适当时候会出教程的...
正如今天一样..给大家说说抹茶卷...

先说说抹茶粉..
抹茶粉分很多不同的种类..
烘焙常用的六种..什么青岚若竹初昔啊..
当然我们在大塔村就不要要求那么多吗，上述的抹茶粉都是买不到的..
某IG有小瓶装28g10刀，没注意是啥..
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从国内背了普通的那种..
68/kg的那种..
背了2kg..想想起码玩够了先再买贵的，不然都浪费了..

为什么要分那么多种抹茶粉..
因为烘焙的效果不一样呀！
颜色啊味道啊都会有差别啊,,,有些做牛轧糖就比较合适啊...

重点（开始说怎么做了..）
然后说蛋糕卷...
为了能让蛋糕卷起来，需要一定的韧性然后今次我就没放牛奶...
前期准备A：蛋黄三只，白面粉64g（超市里面94c/kg的那种..),蜂蜜30g，白糖15g，抹茶粉自己爱放多少放多少（我加了一大勺，怕用不完）
B：蛋白三只（前面的分离开就好）白糖60g，黄油15g
C：（涂抹部分..）奶油100g左右吧（不爱吃就少放点）白糖30g.

开始做蛋糕了..
（A材料）
1，蛋黄+白糖搅拌均匀
2，把蜂蜜加入1
3，把面粉和抹茶粉先拌均匀
4，用面粉筛把3筛进2当中
5，用蛋糕刮刀把上述的翻拌均匀（不是搅拌，会起筋的）

蛋白部分（B材料）
1，把黄油放微波炉叮20秒，然后把其他材料倒在一起..
2，用电动搅拌器打至干性发泡（就是提起来可以看到尖尖不倒下）

将A与B搅拌好的材料混合...放入烤盘（记得垫烘焙纸）
烤箱记得预热5分钟
然后放进烤箱170度烤大概20分钟，具体看感觉..你觉得差不多就拿出来
不要太干啊，卷起来会裂开的...有一次我忘记时间了，就悲剧了
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烤的差不多就拿出来晾凉。。。
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凉得差不多就开始打中间涂抹部分。。。
超市买的cream那都是真奶油。。
比国内的好吃太多..
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涂上后直接包着纸卷起...
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然后切开就是好吃的抹茶卷了...
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特别注意一定要凉了在涂啊，不然像我这样急着拍照然后涂早了奶油就被吸进去了.....
还是挺好吃的.........................（不要在意那么多细节...）

发完了...大家下期再见

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