为何鲍鱼味道各异？塔州召开国际鲍鱼研讨会

为什么鲍鱼有着耐嚼的质地？为什么不同地域的鲍鱼味道相异？这只是有关鲍鱼的众多问题中的两个，本周，侯巴特国际鲍鱼研讨会（International Abalone Symposium）将对这些问题进行研讨。

国际鲍鱼研讨会的设立是为了帮助研究人员、采鲍人以及鲍鱼养殖商更好地收获这最美味的食物。
塔斯马尼亚出产的鲍鱼数量占全球鲍鱼产量的25%，同时也占全澳鲍鱼产量的一半。出产的鲍鱼每公斤价值达到50元，每年带来的收益达到1亿元。

塔斯马尼亚鲍鱼协会（Abalone Council of Tasmania）主席伍德汉姆（Greg Woodham）说，"澳洲的鲍鱼产量为5000吨，而今年我们就出产了2366吨，这对全球的鲍鱼产量来说都是非常重要的。可以说这里是标志性的渔场之一。"

CSIRO研究员Maevra Cochet的研究课题包括：如何精准地描述鲍鱼的味道以及找出不同地域鲍鱼味道相异的原因。

她说，"我们发现，人工养殖的鲍鱼味道更鲜美并且咸而甜，相较而言，野生鲍鱼则更耐嚼、更有弹性，味道更浓烈以及更有土味儿和金属质感。我们正在研究辨别全澳各地的鲍鱼都有怎样不同的味道和质地。"

尽管塔斯马尼亚有着全球最大的野生渔场，但是很多当地人还没有品尝过鲍鱼。

库尤玛（Masaaki Koyama）是一名寿司厨师和潜水采鲍爱好者，他在Geeveston有一家餐馆。库尤玛极力推荐鲍鱼鱼生，但同时指出，烤鲍鱼或者煎鲍鱼也很好吃。他说，"烤鲍鱼的时候加上一些蒜、蘑菇、小白菜或是其他的菜，味道都很好。"


来源:澳洲新快网

“尽管塔斯马尼亚有着全球最大的野生渔场，但是很多当地人还没有品尝过鲍鱼。”
太不应该了吧，政府应该搞点宣传，让当地老板姓也尝一下吧。